L’entrecôte n'est pas, comme son nom pourrait le faire penser, un morceau de viande situé entre les côtes. Elle est constituée du même morceau que la côte de bœuf, mais désossé et coupée dans la tranche pour en réduire l’épaisseur.
⚠️ Le poids peut varier de quelques grammes en plus ou en moins au moment de la découpe, merci de votre compréhension.