le cuisseau de veau, la noix de veau, le rond de noix patissière, la longe appelée également sous noix de veau sont généralement utilisès en escalopes, en entiers, en rôti, ou en braisé ( la cuisson lente leur convient bien).
⚠️ Le poids peut varier de quelques grammes en plus ou en moins au moment de la découpe, merci de votre compréhension.