Pièce noble de bœuf coupée le long du dos et de la croupe, des dernières côtes au sacrum. L'aloyau est composé du filet, du faux filet, du romsteck et d'une partie de la bavette.
⚠️ Le poids peut varier de quelques grammes en plus ou en moins au moment de la découpe, merci de votre compréhension.