Elle est utilisée pour les escalopes, les grenadins et également pour les rôtis. - La noix pâtissière est un morceau pris sur le devant de la cuisse. C'est une viande aussi fine que la noix, très utilisée pour les rôtis de veau.
⚠️ Le poids peut varier de quelques grammes en plus ou en moins au moment de la découpe, merci de votre compréhension.