Le paleron est une partie plate et charnue qui avoisine l'omoplate du bœuf. En boucherie, c'est une partie d'un bœuf ou d'un porc située dans la région supérieure et postérieure de l'épaule.
⚠️ Le poids peut varier de quelques grammes en plus ou en moins au moment de la découpe, merci de votre compréhension