Le tendron de veau est un des morceaux de viande les plus prisés en cuisine. Il connait d'ailleurs plus de succès que le tendron de bœuf. Le tendron est la partie cartilagineuse du thorax, qui correspond à l'extrémité des côtes. Il s'agit d'un morceau proche de la poitrine de veau.
⚠️ Le poids peut varier de quelques grammes en plus ou en moins au moment de la découpe, merci de votre compréhension.